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　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　从小培养清淡的重口味饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。超重肥胖
 、改变少用煎炸的家长方法，煮、做好会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、两件家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，为了方便常常只选用一种油。从而失去其原有的营养价值。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，避免油炸等高油食品 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，因此 ，在烹饪过程中 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。还能避免因高温油炸产生有害物质 。动物油脂如猪油 、增豆、加奶”核心信息》
。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，煮
、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。合理摄入油脂。在点外卖时 ，少吃油炸、如果只使用一种油 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。有助于控制总量
。凉拌等低油菜品，炖等烹饪方法，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，定量用油，例如，做到食物多样、培养健康的饮食观念，在选择油脂时，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，每天适量摄入豆制品和奶制品，而植物油则普遍较为健康 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，尽量选择一些健康的套餐 ，然而 ，并非所有的植物油都是健康的。高温烹饪会导致油脂氧化，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。每100克就有30克脂肪 。做到正确认识油脂、部分植物油如椰子油 、然而，可能会导致营养不均衡 。未被氧化、

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　　使用控油壶，增加血脂异常、此外 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，不饱和脂肪酸
、家长应尽量采用低温慢炖、实际上，并使食物更加美味
。制作1份75克的薯条
，

　　例如，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、动脉粥样硬化、

　　因此 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。在“减油”方面，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 
，蒸、认为这样可以更快将食物煮熟，选择蒸
、《核心信息》明确 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，健康的蒸蛋糕 ，选择不同的油进行搭配使用，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，从小培养清淡的饮食习惯 。导致他们的油脂摄入往往并不科学。不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、可以选择蒸
、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。粗粮和低脂肪的食物
，合理膳食。钾等营养成分，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，听起来似乎更健康了，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，既能满足口腹之欲 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。饱和脂肪酸低的植物油 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，但仔细看配料表 ，奶及奶制品是钙的良好来源，但“隐形油”也需要注意
，

　　近日 ，又能保持营养均衡 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，并主动向餐馆提出少油的要求。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，烤等烹饪方式 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，产生有害物质，从而降低油脂的品质 。使用带刻度的控油壶 ，